1. Em uma panela com água fervente, acrescente 1 colher de sopa de sal e coloque a batata para cozinhar. Quando estiver bem macia, escorra e reserve.
2. Passe um fio de azeite em uma frigideira e frite o bacon, quando estiver dourado, retire e reserve.
3. Retire o excesso de gordura da frigideira, mas deixe um pouco para refogar o alho e a cebolinha.
4. Na mesma panela, já com o fogo desligado, acrescente o bacon e as batatas. Com ajuda de um amassador de batatas, deixe no ponto de purê rústico. Adicione azeite e sal.
5. Sirva ainda quente