Caponata

Essa mistura de berinjela com outros legumes e temperos é deliciosa! A caponata vai bem nos aperitivos e entradinhas e todo mundo gosta!

Ingredientes

• 1 berinjela
• 1 pimentão amarelo
• 2 pimentões vermelho
• 1 cebola roxa
• Alho a gosto
• Castanha-de-caju torrada a gosto
• Uva passa branca a gosto
• Tomilho a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva a gosto

Modo de Preparo

1. Corte as berinjelas em pedaços pequenos e tempere com sal.
2. Em seguida, corte o pimentão amarelo e vermelho.
3. Pegue uma assadeira e coloque primeiramente a berinjela e, em seguida, os pimentões.
4. Acrescente a cebola picada, o alho picado, a castanha, a uva passa, o tomilho, a pimenta-do-reino e, por fim, o azeite.
5. Misture tudo e coloque no forno a 200°C por 1 hora, mexendo às vezes para não queimar.
6. Coloque em vidros esterilizados, finalize com mais azeite e está pronto!