Lombo Suíno no Creme de Limão
150
6
Ingredientes:
- 1 peça de lombo suíno Swift limpa (cerca de 1,0 kg)
- Gengibre ralado
- 1 talo de erva-doce picada
- Suco de 1 limão e raspas
- ½ xícara de chá de vinho branco
- 2 dentes de alho espremidos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 5 colheres de sopa de óleo de coco
- 1,5 litro de leite de coco culinário
- 300 g de ceboulete descascada
- Shoyu de coco
Instruções:
- De véspera, tempere o lombo com gengibre a gosto, o talo de erva-doce picado, o suco de limão, o vinho branco, o alho e sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe marinando por cerca de 12 horas na geladeira.
- Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure o lombo (sem a marinada).
- Adicione o leite de coco e o caldo da marinada, tampe e cozinhe por 1 hora após pegar pressão.
- Enquanto cozinha, mergulhe as cebouletes em água fervente por 3 minutos, retire e passe na agua fria para esfriar.
- Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga de coco em uma frigideira e doure as cebolas, acrescente o shoyu de coco aos poucos e continue fritando até ficarem douradas e reserve.
- Libere a pressão para abrir a panela, retire a carne, coe o molho e leve de volta ao fogo até encorpar.
- Sirva com o lombo fatiado e junte as cebolas douradas.
- Se quiser, utilize as raspas do limão para decorar.
Dica: Pode acrescentar mini cenouras e vagens picadas com as cebolas.
