Massa:

•  2 ovos
• 1 xícara de chá de leite integral
• 4 colheres de sopa de óleo de milho
• ½ xícara de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal

Recheio:

• 500 g de carne moída de patinho Swift
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 cenoura ralada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 colher de sopa de cominho
• 2 pimentas-dedo-de-moça picadas e sem sementes
• 4 colheres de sopa de ricota fresca
• ½ maço de salsinha picada
• Sal a gosto

Salada:

• 1 alface americana limpa
• 1 alface roxa limpa
• 2 tomates picados
• Azeite e sal a gosto

Recheio:

1. Em um frigideira derreta a manteiga.
2. Refogue a cebola e o alho por 10 minutos em fogo baixo.
3. Adicione a carne moída e refogue por mais 10 minutos. Adicione a cenoura ralada e tempere com noz-moscada, cominho, ricota, salsinha e pimenta-dedo-de-moça.
4.  Corrija o sal e reserve.

Massa da panqueca:

1. Em uma vasilha misture os ovos, o óleo, o sal e o leite com ajuda de um batedor de arame.
2. Adicione a farinha e misture novamente até obter uma massa homogênea.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente. Coloque uma concha da massa e espalhe virando a frigideira para que fique uma massa fina em fogo médio.
4. Quando um lado estiver dourado vire e doure o outro.
5. Reserve a massa.
6.  Coloque o recheio sobre uma massa de panqueca e enrole como um crepe ou dobre em meia-lua como um taco.

Salada:

1. Tempere a salada e sirva com a panqueca.