Segundo o relatório anual da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA) de 2020, o consumo de ovos cresceu no Brasil. Foram 49 bilhões de unidades vendidas ano passado contra 44 bilhões em 2018, assim mostrando como o ingrediente tem feito cada vez mais parte das refeições dos brasileiros.

Os ovos fazem parte de uma dieta saudável e balanceada. Definitivamente uma ótima opção para aprimorar suas receitas, já que é uma fonte de proteína e por possuir 13 tipos de vitaminas. Alguns exemplos de sua riqueza são o selênio, zinco e vitaminas A e E, ferro e ácido fólico, antioxidantes, cálcio e fósforo.

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Apesar de fazer parte da alimentação básica de muitas pessoas, ainda existe uma grande dúvida sobre qual a melhor forma de armazenar.

Pensando nisso, o De Bem Com a Comida trouxe dicas para um bom manuseamento e conservação desse tão querido ingrediente.

• Mantenha os ovos dentro da embalagem e sem lavá-los. Eles devem ser higienizados em água potável, um por vez e somente antes de prepará-los para o consumo – nunca antes de estocar; 
• O lugar ideal para o ovo é na geladeira, mas sempre ao fundo. Diferente do que muitos pensam, não podemos guardar na porta, pois ali é uma região onde acontece uma grande variação de de temperaturas, já que a porta abre e fecha com frequência;  
• Dependendo de onde você mora, eles podem ficar em temperatura ambiente. Porém, segundo orienta a Agência Nacional de Saúde, essa dica vale apenas para lugares em que a temperatura permaneça em até 21ºC;  
• Caso utilize apenas a gema ou clara em uma receita, você pode armazenar em um vidro limpo, coberto com água filtrada e completamente fechado. Assim, a gema durará até 4 dias na geladeira e a clara, 7 dias;  
• Se preferir congelar a clara ou a gema, faça isso fracionadamente. Em uma forma de gelo com tampa, etiquete para saber a data do congelamento. As gemas devem ser passadas por uma peneira antes de adicionar a forma. 

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Além de entender melhor sobre o armazenamento, é importante sempre incluir como aproveitar integralmente o alimento e com o ovo não poderia ser diferente. De acordo com a cartilha Mesa Sabor Brasil: sem desperdício, a melhor maneira de aproveitar as partes de alimentos que não utilizamos é numa composteira. Assim, a matéria-prima produzida pelas minhocas podem alimentar uma horta vertical caseira.