Clássico da culinária italiana, o risoto é uma das receitas preferidas dos brasileiros. Esta versão, com frango, é supertradicional, mas sem segredo na hora de fazer.

• 300 g de filés de frango cortados em cubos
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• Meia colher de sopa de suco de limão
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 1 e meia xícara chá de arroz arbóreo
• Meia xícara de chá de vinho branco seco
• 1 sachê de caldo em pó galinha
• 4 xícaras de chá de água fervente
• Ervilha a gosto
• Rúcula a gosto
• Parmesão ralado a gosto

Instruções:

1. Em um recipiente tempere os filés de frango com o sal, a pimenta-do-reino e o suco de limão.
2. Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de manteiga, acrescente o frango e refogue até dourar.
3. Na panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola.
4. Adicione o arroz arbóreo e o vinho branco. Deixe evaporar, mexendo bem.
5. Adicione, aos poucos, o caldo de galinha dissolvido na água fervente, mexendo sempre, até que o arroz fique úmido e “al dente”.
6. Misture o frango reservado ao arroz e coloque as ervilhas.
7. Desligue o fogo e acrescente delicadamente a manteiga restante e a salsa.
8. Já no prato, decore com rúcula, queijo parmesão ralado e sirva em seguida.