Ratatouille

Homemade vegetable ratatouille in glass dish, cooked in oven, square format

Ingredientes

• 1 abobrinha grande em rodelas finas
• 1 berinjela em rodelas finas
• 4 colheres de sopa de azeite
• Meia cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 5 tomates sem pele, sem sementes e picados
• 2 colheres de sopa de de tomilho
• 1 ramo de alecrim
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de manjericão
• 1 pimentão amarelo em rodelas finas
• 1 pimentão vermelho em rodelas finas
• Meia cebola em rodelas finas

Modo de Preparo

1. Em um recipiente, coloque a abobrinha e a berinjela, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
2. Escorra toda a água que formar e seque bem cada rodela com um papel-toalha. Reserve.
3. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e grelhe a abobrinha e a berinjela reservadas (colocando poucas rodelas por vez na frigideira, com cuidado para não amolecerem demais). Reserve.
4. Na mesma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue a cebola e o alho.
5. Adicione os tomates picados, o tomilho, o alecrim e o manjericão.
6. Cozinhe em fogo baixo até que o tomate comece a se desmanchar. Reserve.
7. Em um recipiente refratário, cubra o fundo com o refogado dos tomates reservados e arrume as fatias de legumes, intercalando fatias de abobrinha, pimentões, cebola e berinjela (arrume os vegetais na vertical).
8. Regue com azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva.